5, 6, 7, 13,14, 15 et 16 octobre

Le millésime 2023 s'inscrit dans la continuité des défis climatiques, avec un profil cependant distinct du 2022. L'année a été marquée par une météo contrastée, conjuguant périodes chaudes et épisodes humides, exigeant une vigilance constante au vignoble.

Un printemps doux mais humide : Le débourrement s'est opéré dans de bonnes conditions grâce à des températures clémentes.

Un été plus équilibré : Contrairement à l'excès de chaleur de 2022, l'été 2023 a été plus tempéré, alternant journées ensoleillées et quelques périodes pluvieuses, en particulier au mois d'Août. Cette alternance permet un développement progressif et homogène des baies, idéal pour l'obtention des raisins mûrs.

Des nuits fraîches favorables  : Les températures nocturnes fraîches ont permis de conserver de très belles acidités naturelles, préservant la tension et l'éclat aromatique des vins.

Une réduction judicieuse des rendements : De nombreux vignobles en Europe ont connu des volumes records en 2023. A La Falize, notre approche d'ébourgeonner de manière importante et de réaliser des vendanges en vert fût judicieuse. En réduisant de manière significative le nombre de grappes par pieds, nos rendements réduits nous a permis de maintenir une concentration élevée dans les baies.

Maturité progressive et vendanges bien étalées : Grâce à une météo favorable en fin de cycle, les vendanges ont pu être étalées de façon optimale au début du mois d'octobre, permettant de cueillir chaque parcelle à son optimum de maturité.

Chardonnay: 8064 bouteilles, 927 magnums et 12 jéroboams. Savagnin: 1.314 bouteilles, 103 magnums et 3 jéroboams ; Pinot Noir: 36 bouteilles

26, 27, 28, 29 septembre et 2, 3 et 4 octobre

L'année 2022, avec 2020, a été l'année la plus chaude jamais enregistrée en Belgique, un record absolu depuis 1833. La température moyenne a atteint 12,2°C.Les effets du dérèglement climatique sont désormais omniprésents dans le travail quotidien de nos vignes. Le millésime 2022 a offert des défis et des opportunités uniques, aboutissant à un résultat remarquable pour nos vins issus d'un climat plus nordique.Voici un résumé des conditions climatiques qui ont façonné ce que nous pensons être un millésime exceptionnel:

Début de printemps chaleureux : Le début du printemps a apporté des températures chaudes qui ont favorisé un débourrement précoce et, fort heureusement, nous n'avons pas connu de gelées tardives ni de grêle en 2022.

Précipitations adéquates : Tout au long du printemps, le domaine a bénéficié de précipitations suffisantes, permettant aux vignes de soutenir leur croissance précoce. Cela a contribué à établir un feuillage dense et une structure vigoureuse des vignes.

Été chaud et sec : L'été a été particulièrement chaud et sec, avec de longues périodes d'ensoleillement. Ces conditions ont réduit l'incidence des maladies et des ravageurs des vignes, contribuant à la santé générale du vignoble. Le stress causé par les conditions sèches a également encouragé les vignes à produire des raisins plus petits et plus concentrés.

Températures nocturnes fraîches : Malgré les journées chaudes, les températures nocturnes sont restées fraîches, ce qui est crucial pour maintenir les niveaux désirés d'acidité des raisins. Cette variation de température diurne a aidé à améliorer les qualités aromatiques et la complexité des saveurs des fruits.

Pluies bien synchronisées : Des averses occasionnelles et bien synchronisées à la fin de l'été ont apporté un soulagement bien nécessaire des conditions sèches prolongées, empêchant les vignes de devenir trop stressées et garantissant que les raisins atteignent une maturité optimale.

Vendanges Précoces et Optimales : La combinaison d'un débourrement précoce, de températures chaudes et d'un été chaud a conduit à des vendanges plus précoces que d'habitude. Les raisins ont été récoltés à la fin septembre avec une maturité optimale et une qualité exceptionnelle des fruits

Chardonnay: 7903 bouteilles, 1030  magnums et 12 jéroboams ; Savagnin: 499 bouteilles, 90 magnums et 1 jéroboams, Pinot Noir: 47 bouteilles

15, 16, 17 et 19 octobre

Le millésime 2021 a certainement été l'un des plus compliqué depuis la plantation de nos premières vignes en 2012. Tout a commencé avec une saison hivernale sèche, suivie d’un mois d'avril chaud. Les vignes ont senti comme un air printanier et les bourgeons ont pointé le bout de leur nez. Un débourrement précoce suivi par des gelées printanières intenses ont occasionné des pertes importantes. Les mois de juillet août ont été particulièrement humide et frais. Compte tenu de ces aléas climatiques, nous avons dû volontairement réduire drastiquement les quantités de raisins afin de maintenir une concentration et une maturité idéale. Ceci s'est réalisé par un ebourgeonnage draconien au mois de juin suivi par des vendanges en vert au mois d'août. Malgré cela, certaines de nos micro-parcelles n'ont pas atteint la maturité escomptée. Pour cette raison, nous les avons simplement retirées de l'assemblage final pour en faire une eau de vie de vin. En conséquence, nos volumes ont été réduits de 70% par rapport à nos millésimes précédents. Les vendanges se sont déroulées tardivement lors de la deuxième moitié du mois d'octobre. Chacune de nos cinq parcelles a été vendangée pendant la meilleure fenêtre et chaque grappe a été triée minutieusement.

Chardonnay: 2799 bouteilles et 151 magnums ; Savagnin: 0 bouteille, Pinot noir: 0 bouteille

En 2020, la vigne a rapidement repris son cycle au printemps compte tenu des températures élevées en Avril. Nous avons connu de nombreux épisodes de gel lors des Saints de glace qui ont éprouvés les jeunes pousses déjà bien évoluées. En dépit de cela, les conditions climatiques du printemps et de l’été ont donné lieu à une belle floraison pour un développement optimal de la vigne. La véraison s'est déroulée au mois d’août sous des températures chaudes. Elle laissa ensuite place à des conditions climatiques hétérogènes en septembre. Les vendanges ont eu lieu à la fin du mois de septembre et début octobre dans de bonnes conditions.

6, 7, 8 et 12 octobre

En 2019, bien que la vigne ait repris sont cycle habituel au printemps, nous avons connu plusieurs épisodes de gel printanier au mois d’avril et au mois de mai qui ont éprouvés les jeunes pousses à peine débourrées. Malgré cela, les conditions climatiques de la fin de printemps et de l’été ont donné lieu à une belle floraison pour un développement optimal de la vigne. La véraison s'étant déroulée sous des températures chaudes au mois d’août, elle laissa ensuite place à des conditions climatiques hétérogènes en septembre.

6011 bouteilles et 177 magnums

18, 19, 23 et 24 septembre

Débourrement précoce au printemps et absence de gel printannier. Durant le printemps et l'été, nous avons bénéficié de conditions exceptionnelles pour le développement de la vigne. Le résultat fut sans appel : des raisins sains et qualitatifs, ainsi que des vendanges à la mi-septembre avec de très belles maturités.

7301 bouteilles, 400 magnums et 18 jéroboams

2030 bouteilles et 255 magnums

581 bouteilles et 35 magnums

1522 bouteilles

9 et 10 octobre

Première récolte issue des vignes de 2 ans. Nous prélevons que quelques grappes. Les raisins sont triés sur la table de la cuisine et la micro-vinification se déroule dans une ancienne cave citerne. Le résultat est bluffant

120 bouteilles