In 2010 kregen Frédéric de Mévius en zijn familie het idee om, op de hellingen van de Samber en de Maas, in de buurt van Namen, een wijn van uitmuntende kwaliteit te creëren die kan wedijveren met de grote wijnen.Op advies van Master of Wine Fiona Morrison ontmoette hij wijnmaker en oenoloog Peter Colemont. Deze laatste besloot zijn geloofwaardigheid en energie aan het project te verbinden.

Voor het wijnbouwgedeelte, dat volgens de principes van biologische landbouw en biodynamie wordt beheerd, richtten zij zich tot Sylvain Pellegrinelli. Hij werkte destijds bij Domaine de l'Arlot, voordat hij bij Domaine Leflaive aan de slag ging en vervolgens hoofd wijngaardbeheer werd bij Domaine de la Romanée-Conti. Ook hij engageerde zich voor dit ambitieuze project.In 2012 werd een eerste hectare aangeplant, gevolgd door een tweede hectare in 2015.

Domaine La Falize, genoemd naar de rotswand waaraan het zijn naam ontleent, een steile rotsachtige helling die uitkijkt over de rivier de Houyoux, bestaat vandaag uit vijf kleine percelen die samen 5 hectare beslaan. Ze liggen verspreid over de zuidelijk georiënteerde hellingen, binnen een domein van 270 hectare dat bestaat uit uitgestrekte wildrijke bossen, akkerland en groenteteelt.Op de flanken van het plateau gedijen de geselecteerde percelen op klei-leemachtige terroirs, met een ondergrond van schist en rode mergel. Deze bodems blijken bijzonder geschikt te zijn voor chardonnay en, uniek in België, voor savagnin.

In deze mozaïek van terroirs heeft elk perceel zijn eigen karakter. De helling van Flawinne brengt warmte, rijpheid en uitbundigheid. De wijngaard van Fabiola, op het plateau, zorgt voor strakheid, spanning en mineraliteit. Het perceel van Le Puits is aangenaam, gemakkelijk te bewerken en toegankelijk.De Cabane is het perceel dat zich als laatste laat ontdekken. Het vormt een synthese van de andere terroirs, met een bijzondere finesse en elegantie die het een extra dimensie geven.

Als de druiven goed zijn, is wijn maken eenvoudig. Onze vinificatie is bewust zo weinig mogelijk ingrijpend en de wijnen krijgen de tijd die ze nodig hebben: twee jaar voordat ze worden gebotteld.Onze vinificatie volgt een strikt en zorgvuldig proces.We oogsten en selecteren elke druiventros met de hand.

Het sap wordt geperst met volledige trossen en vanaf de inkuiping verloopt de vinificatie volledig per perceel, in microkuipen van 15 tot 17 hectoliter.De rijping op de fijne lie duurt 12 maanden, zonder bâtonnage, filtering of klaring, met slechts een minimale hoeveelheid sulfiet bij het bottelen. Vervolgens rijpt de wijn nog 8 maanden verder op de lie in cuves, vóór de botteling.

Wij zijn ervan overtuigd dat kwaliteit altijd belangrijker is dan kwantiteit en wij wijden al onze energie aan het werk in onze wijngaarden. We begonnen in 2012 met één hectare en 14 jaar later is het domein nog steeds beperkt tot een totale oppervlakte van 5 hectare. We willen niet verder uitbreiden, omdat ons belangrijkste doel is om de kwaliteit van onze wijnen, oogstjaar na oogstjaar, te verbeteren.

Vakmanschap wordt langzaam opgebouwd. Wij laten ons leiden door de ambitie om een wijn te creëren die de eigenheid van onze terroirs en ons klimaat weerspiegelt. Onze wijnen belichamen de essentie van onze bodem en haar natuurlijke cycli, met respect voor de principes van biodiversiteit en duurzaamheid.

La Falize vierde onlangs zijn 400-jarig bestaan. De naam is afgeleid van de rotsachtige steile helling rond de gebouwen van het domein. Het besef van tijd is diep verankerd in ons DNA en landbouw vormt een constante rode draad doorheen deze geschiedenis. Toen in 2012 onze eerste wijnstokken werden aangeplant, behoorde La Falize tot de pioniersdomeinen die besloten om de wijnbouw opnieuw in België te introduceren.

Dit vormt een natuurlijke voortzetting van onze geschiedenis, maar gaat tegelijk gepaard met de ambitie om de status quo te doorbreken. Vanuit de overtuiging dat ons noordelijke terroir, gevormd door de veranderende klimaatomstandigheden, het potentieel heeft om Chardonnay, Savagnin en Pinot Noir tot hun recht te laten komen.Elke fles is het resultaat van een traject van twee jaar. We verdiepen ons in elke stap van het proces, van de bodem tot in de fles. We zouden het ons niet anders kunnen voorstellen.

Sinds de introductie van de wijnbouw zet het domein zich in voor regeneratieve landbouwpraktijken in het beheer van het volledige domein.Om onze positieve impact concreet aan te tonen, voeren we jaarlijks een audit uit om te bepalen of het domein meer CO₂ opvangt en opslaat dan het uitstoot. Dankzij onze regeneratieve praktijken hebben we de afgelopen drie jaar tussen 35 en 123 ton CO₂ per jaar kunnen vastleggen.

Daarnaast hebben we 12 km aan hagen en 4 km aan agroforestry-stroken opnieuw aangelegd. Meer dan 10% van onze landbouwgrond is bovendien bestemd voor biodiversiteitsprogramma’s die gericht zijn op het ondersteunen van de fauna, insecten en bloemen, en op het behouden van het natuurlijke evenwicht van ons ecosysteem